Kategori: Bacon

Rökerispett med sataysås

rökerispett med sataysås

Rökerispett med sataysås

8 skivor         bacon, rökt kassler eller rökt grisfilé
8                    grillspett
                      sesamfrön
1 dl                jordnötssmör
1 dl                kokosmjölk
1 msk            chilisås
5 droppar      tabasco
1 msk            kinesisk soja

                      salt och vitpeppar

Gör spetten genom att vecka och trä på två skivor bacon, två skivor kassler och två skivor rökt grisfilé. (Strö eventuellt sesamfrön över).

Till sataysåsen blandas jordnötssmör, kokosmjölk, chilisås, tabasco och kinesisk soja till en jämn kräm. Avsmaka med lite salt och vitpeppar.

Grilla spetten i stekpanna, i ugnen under grillelement eller på grillen, hett och snabbt på alla sidor. Servera genast med sataysåsen.

Rödbetssallad med bacon

baconsallad

Rödbetssallad med bacon

150 gr           bacon
4                   kokta rödbetor
100 gr           fetaost eller getost
½ dl               rostade solrosfrön
1 msk            honung
citronolivolja, rucolasallad och flaksalt.
Stek bacon knaprigt och låt rinna av på hushållspapper.
Skiva rödbetorna tunt, gärna på mandolin.

Arrangera rödbetor och bacon på ett fat.
Strö över feta- eller getost och solrosfrön.
Ringla honung över salladen och toppa med rucolasallad,
citronolivolja och lite flaksalt

Friterad avocado med baconmousse

baconmousse

Friterad avokado med baconmousse och kråkbärsgelé

100 gr            bacon
1 msk            finhackad rödlök
1 ½ dl            grädde
                      salt och svartpeppar
2                    avokado
4 msk            vetemjöl + en liten nypa salt
1-2                uppvispat ägg + 1 msk vatten
1 dl                skorpmjöl
3 dl                ryps eller solrosolja
4 msk            kråkbärsgelé eller annan gelé

Baconmousse

Finhacka bacon och fräs i het stekpanna. Låt svalna. Vispa grädden men inte för hårt. Tillsätt avsvalnad bacon och finhackad rödlök. Smaksätt med svartpeppar och eventuellt lite salt. Låt stå i kylskåpet.

Dela avokadon, slå en stor kniv i kärnan och vrid med kniven kärnan ur avokadon. Skala avokadon försiktigt och dela varje del i 4 klyftor på längden. Vänd klyftorna först i vetemjöl som kryddats med en liten nypa salt, sen i ägget som vispats försiktigt med vatten. Vänd klyftorna i skorpmjöl så alla ytor täcks av skorpmjölet. Hetta upp oljan till ca 180 grader i en smal kastrull. Pröva temperaturen genom att fritera en liten bit vit bröd. Om den blir gyllenbrun och bubblar är oljan lagom het. Fritera avokadoklyftorna några åt gången till gyllenbrun färg och låt rinna av på hushållspapper. Komponera en vacker förrättstallrik med baconmousse, avokado och gelé.

Bacon wraps

baconwraps_reseptit

Bacon wraps

4                   tortillabröd
200 gr            bacon
2                    tomater
1                    avokado
½                   rödlök
½ liten           isbergssallad
1 dl                riven ost
2 dl                gräddfil
½ dl               chilisås (eller sweet chili)
5 droppar       tabasco
salt och svartpeppar

Blanda gräddfil, chilisås, tabasco och smaka av med salt och svartpeppar. Hacka och stek bacon på hög värme i stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.

Skala lök och avokado. Hacka tomat, lök, isbergssallad och avokado i lika stora bitar och blanda allt med riven ost. Lägg lagom mycket fyllning på tortillan, ringla över såsen och vik ihop till en strut. Linda folie eller en servett runt så wrapen håller ihop.

Baconlindad mozzarella

baconlindadmozza

Baconlindad mozzarella

4 portioner

8 skivor         bacon
2                    mozzarella (á 125 gr)
2 skivor         gott bröd
1 msk            smör
1                    tomat
2 msk            balsamvinäger
2 msk            olivolja
salt och svartpeppar och timjan, sallad och lite grönsaker

Sätt ugnen på 225 grader. Stek bacon på hög värme och låt rinna av på hushållspapper. Skär brödskivorna så de passar som botten till mozzarellan. Skiva tomaten i 4 ca 3-4 mm tjocka och stek hastigt i lite smör. Salta och peppra tomatskivorna. Stek brödskivorna gyllenbruna i lite smör.

Arrangera 4 förrättstallrikar med lite sallad och grönsaker till en salladsbädd.

Dela mozzarella i två lika stora bitar. Linda bacon runt mozzarella som en krage, ställ i en ugnsform och grädda ett par minuter i ugnen. Kontrollera ugnen hela tiden så mozzarellan inte börjar smälta.

Placera tomatskivan på brödet och mozzarellan på tomatskivan och sätt allt på salladsbädden. Krydda med lite salt, svartpeppar och timjan och ringla lite balsamvinäger och god olivolja över.