Kategori: Ugnsfärdiga produkter

Bryggarstek

Bryggarstek

1,5-2 kg Nöt- eller älgkött
2 dl grädde

Buljong:
1 flaska mörkt öl (t ex kozel)
1 dl svartvinbärssaft (outspädd)
1,5 dl soja
2 köttbuljongtärningar
2 klyftor vitlök
1 tsk timjan
2 tsk mald svartpeppar
1 gul lök i klyftor

Blanda buljongingredienserna och koka en stund. Lägg köttet i kastrullen och koka 45 minuter. Vänd sedan köttet i kastrullen och koka 1 timme. Låt köttet ligga i buljongen under ett dygn i kylskåp.
Buljongen silas sedan och bereds till en sås. Tillsätt först grädde och red med brunt maizenamjöl.

Pulled pork

Pulled pork

Färdigt saltade produkter

Portioner: 4
Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  • 1 kg benfri kassler eller gris yttrefile i bit
  • 3 krm nymalen svartpeppar
  • 2 gula lökar
  • 1 hel vitlök
  • 1 flaska barbequesås hickory (à 250 ml)

Till servering

  • 1 – 12 portionsbröd, t ex minibaguette eller källarfranska
  • 1 fint strimlad rödlök
  • 1 burk tomatsalsa (à 300 g)
  • 1 burk majs (à 340 g)
  • 3 dl gräddfil

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 125°C.
  2. Krydda köttet runt om med peppar. Lägg det i en gryta med lock som tål ugnsvärme.
  3. Skala och skär löken i klyftor. Skala vitlöksklyftorna. Lägg lök och vitlök runt om köttet i grytan. Häll på barbecuesåsen så det täcker kött och lök. Sätt på locket, låt köttet stå i nedre delen av ugnen 4–5 timmar, tills det är riktigt mört.
  4. Dra isär köttet direkt i grytan med en gaffel så det faller isär och blandas med såsen.
  5. Till servering: Dela bröden och låt var och en fylla sitt bröd med kött och tillbehör.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på barbecuesåsen. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt specialbröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: byt gräddfil mot mjölkfritt, t ex Sour Supreme (innehåller soja).