Bryggarstek

1,5-2 kg Nöt- eller älgkött
2 dl grädde

Buljong:
1 flaska mörkt öl (t ex kozel)
1 dl svartvinbärssaft (outspädd)
1,5 dl soja
2 köttbuljongtärningar
2 klyftor vitlök
1 tsk timjan
2 tsk mald svartpeppar
1 gul lök i klyftor

Blanda buljongingredienserna och koka en stund. Lägg köttet i kastrullen och koka 45 minuter. Vänd sedan köttet i kastrullen och koka 1 timme. Låt köttet ligga i buljongen under ett dygn i kylskåp.
Buljongen silas sedan och bereds till en sås. Tillsätt först grädde och red med brunt maizenamjöl.