baconlindad mozzarella

Rökt kasslersoppa med cognac

4 portioner

150 gr           rökt kassler
1                    gul- eller schalottenlök
1 tsk              smör
½                  Svartpepparost
1 msk            kalvfond
5 dl                vatten
3 dl                grädde
2 msk            cognac
salt, timjan

Hacka kassler i små bitar, skala och finhacka löken. Hetta upp smör i en stekpanna Fräs kassler i het stekpanna, tillsätt löken. Fräs till gyllenbrun färg. Flytta över till kastrull och häll i grädde, kalvfond, grädde, vatten och svartpepparost.  Låt sjuda under omrörning tills osten smält. Avsmaka med salt och timjan. Avnjut soppan med ett gott bröd.