Bryggarstek
1,5-2 kg Nöt- eller älgkött
2 dl grädde
Buljong:
- 1 flaska mörkt öl (t ex kozel)
- 1 dl svartvinbärssaft (outspädd)
- 1,5 dl soja
- 2 köttbuljongtärningar
- 2 klyftor vitlök
- 1 tsk timjan
- 2 tsk mald svartpeppar
- 1 gul lök i klyftor
Blanda buljongingredienserna och koka en stund. Lägg köttet i kastrullen och koka 45 minuter. Vänd sedan köttet i kastrullen och koka 1 timme. Låt köttet ligga i buljongen under ett dygn i kylskåp.
Buljongen silas sedan och bereds till en sås. Tillsätt först grädde och red med brunt maizenamjöl.