Rökt kasslersoppa med cognac
4 portioner
| 150 gr | rökt kassler |
| 1 | gul- eller schalottenlök |
| 1 tsk | smör |
| ½ | Svartpepparost |
| 1 msk | kalvfond |
| 5 dl | vatten |
| 3 dl | grädde |
| 2 msk | cognac |
| salt, timjan |
Hacka kassler i små bitar, skala och finhacka löken. Hetta upp smör i en stekpanna Fräs kassler i het stekpanna, tillsätt löken. Fräs till gyllenbrun färg. Flytta över till kastrull och häll i grädde, kalvfond, grädde, vatten och svartpepparost. Låt sjuda under omrörning tills osten smält. Avsmaka med salt och timjan. Avnjut soppan med ett gott bröd.