Rökt kasslersoppa med cognac
4 portioner
150 gr rökt kassler
1 gul- eller schalottenlök
1 tsk smör
½ Svartpepparost
1 msk kalvfond
5 dl vatten
3 dl grädde
2 msk cognac
salt, timjan
Hacka kassler i små bitar, skala och finhacka löken. Hetta upp smör i en stekpanna Fräs kassler i het stekpanna, tillsätt löken. Fräs till gyllenbrun färg. Flytta över till kastrull och häll i grädde, kalvfond, grädde, vatten och svartpepparost. Låt sjuda under omrörning tills osten smält. Avsmaka med salt och timjan. Avnjut soppan med ett gott bröd.